ワイン産業におけるブロックチェーンアプリケーション

ワインの偽造は、ワイン業界が直面している主要な課題の1つであり、偽造ワイン市場は世界で150億米ドルに上ります。偽造ワインを市場に投入する方法はいくつかあります。そのいくつかは次のとおりです。ワインボトルのラベルを変更することは、偽造ワインを市場に投入する最も一般的な方法の1つです。場合によっては、安いワインは高価なワインとしてラベル付けされますが、他のワインは、そのプレミアムが原因で有名な産地であると誤ってラベル付けされます。

たとえば、ワインボトルのフランスワインのラベルは、ワインがフランス産であることを示していますが、実際のところ、そのワインの起源はスペインとは異なる国であり、これは、数百万のスペインのワインボトルが最近発見された実際のシナリオですフレンチワインとして販売されています。さらに、場合によっては、利益率を上げるために、元のワインに安い代替品を混ぜます。たとえば、ワインには甘味を増すためにジエチレングリコールなどの危険な成分が含まれていることがわかっています。一部の化学物質は、ワインの欠点や不快な香りを隠すために使用されることもあります。

ワイン詐欺の他の顕著な方法の1つは、元のワインをブレンドすることです。 100%ピュアであると推奨されている1種類のワインは、他のさまざまな安価なワインとブレンドされています。たとえば、濃い色のワインは高品質であると見なされることが多いため、濃い色の品種を安くて軽いワインとブレンドすると、安くなっているワインの市場価値を高めることができます。ワイン詐欺をチェックするには、購入するワインが本物であり、安価な偽造品ではないことを顧客に保証できるメカニズムが必要です。現在のワイン追跡システムには多くの抜け穴があるため、これまで、この事実を証明するための絶対的な方法はありませんでした。

ワイン産業のためのブロックチェーン技術

1つ目は、ソース情報の信頼性を検証するための非効率性です。ワインのサプライチェーンは非常に複雑で、多数の利害関係者が関与し、ワインは小売業者に届く前に複数の手を交換するため、いつでも情報を複製または偽造することは非常に現実的です。また、偽造ワインのボトルには常に偽の原産地の履歴が付いているため、偽造ワインのボトルを識別する効率的な方法はありません。ブロックチェーン技術は、ワイン業界のこれらの問題を軽減し、生産される各ワインボトルの信頼性と起源を保証する可能性を秘めています。

ワイン業界向けのブロックチェーンの実装

ブロックチェーンがワイン業界でどのように機能するかを理解しましょう。ワインのサプライチェーンに関与するすべての利害関係者は、ブロックチェーンネットワークに登録する必要があり、その後、ブロックチェーンに関連情報を追加する必要があります。ワインはブドウから生産されるので、ブドウの生産者はワインのサプライチェーンの主要な利害関係者の1つであるため、ブドウ栽培者から始めましょう。ブドウ栽培者はブドウの木を管理し、温度、土壌水分、肥料などのパラメータを監視します。これらのブドウが熟したら、ワイナリーに届けます。ブロックチェーンベースのシステムでは、ブドウ栽培者は、ブドウの各区画、場所の詳細、植物が栽培される高度、ワインの種類、肥料の要件、灌漑要件、および使用される水の起源に関する情報をアップロードする必要があります灌漑。さらに、ブドウ栽培者は、チェーンの次のリンク、つまり製造会社へのこれらのグループの発送日に関する情報も記録します。

次は、これらのブドウからワインを製造するワインメーカーです。ブロックチェーンに追加する必要がある情報には、ブドウの受け取り日、ブドウの種類、化学成分の記録、内部手順、たとえばブドウをワインに変換するために行われたデカンテーション、発酵などが含まれます。ワイナリーは、各製造工程をバッチ番号で識別する責任があります。したがって、該当するバッチ番号、使用される添加物、輸送および保管条件も共有元帳に記録されます。この段階の後、ワインはバルクディストリビューターに送られ、ディスパッチ情報と共にブロックチェーンに記録されます。バルクディストリビューターは、バルクワインの受け取り、保管、処理、サンプリング、分析、発送を担当します。ワインが到着すると、バルクディストリビューターはサプライヤー情報を確認し、受け取ったワインの量を含むすべての情報を記録してから、試飲と分析のためにサンプルを採取します。ワインが分析に合格するか失敗するかに関係なく、ワイン分析の結果はブロックチェーンに保存されます。ワインが拒否された場合、ワインはソースに戻されます。

分析に合格したワインについては、2つの異なるプロセスが実行されます。バルクワインは、ブレンドやその他の処理を行わずに保管および発送されます。この場合のバッチ番号は同じままです。または、さまざまなワインをブレンドしてから、新しいブレンドされたバルクワインをディスパッチするワインブレンドが実行されます。これらのプロセスに関する完全な情報は、ブロックチェーンに記録されます。新しいバッチ番号が割り当てられます。これは、ブレンドプロセスで使用される他のバッチ番号とは異なります。その後、バルクワインは、さまざまな種類のコンテナで輸送用セラーまたはフィラーまたはパッカーに送られます。これらのコンテナは、バルクディストリビューターによって割り当てられた一意のコードで識別できます。

トランジットセラーの役割は、バルクディストリビューターの役割とほぼ同じです。彼はバルクワインのバッチをフィラーまたはパッカーに送ります。バルクワインの受け取り、保管、発送、処理、サンプリング、分析を担当しています。送られた各コンテナは、一意の番号とそれに関連するリットル単位のワインの量で識別されます。この情報はすべてブロックチェーンに記録されます。

ワイン産業のためのブロックチェーン

次に、バルクディストリビューターまたはトランジットセラーからワインを受け取り、それをボトル、バッグ、樽などのさまざまなコンテナーに充填するフィラーまたはパッカーが来ます。各ワインの識別とラベル付けはこの段階で行われるため、ラベル付けされた情報と、その特定のワインのバッチのブロックチェーンに保存されているレコードとの一貫性を確保することが非常に重要です。このステップでは、各ワインボトルに一意のコードが割り当てられます。次のステップは、これらのワインボトルをカートンやパレットに梱包し、完成品の販売業者に発送することです。完成品の販売業者は、完成品の受け取り、保管、発送、在庫に関する詳細を記録します。この段階で、再パッキングまたは再ラベル付けが必要な場合は、これらの詳細もブロックチェーンに保存されます。その後、販売業者から完成品が小売業者に発送されます。流通業者から完成品を受け取った後、小売業者はこれらを最終消費者に販売します。小売業者は、受け取ったアイテム、在庫詳細、および販売情報を台帳に記録する必要があります。

ボトルまたはカートンが販売されると、情報がブロックチェーンに記録され、同じラベルを再度使用することができなくなります。消費者は、このワインを消費するワインサプライチェーンの最後のリンクです。したがって、彼が購入しているワインの完全な旅について知る完全な権利を持っている必要があります。ブロックチェーンの実装により、彼はデジタルレジャーに記録されたすべての情報を、その旅を通じて見ることができます。すべてのボトルに一意のIDが割り当てられているため、消費者はスマートフォンでコードをスキャンするか、ブランドのWebサイトに一意のIDを入力することで、ワインの全行程を簡単に追跡できます。製品IDを受け取った後、システムは最初にワインのバッチを識別し、次に、対応するバッチのさまざまな利害関係者によって記録されたすべての情報をトレースします。販売されたワインの詳細もブロックチェーンに記録されるため、同じIDの別のボトルを販売することはできません。したがって、提案されたシステムはワインの偽造をほとんど不可能にします。

これは、ブロックチェーンがワインのサプライチェーンの透明性とセキュリティを保証する方法です。ブロックチェーン技術がワイン業界に提供できるその他の利点は次のとおりです。出荷温度の検証に役立ちます。ワイン製造業者は、製造されたワインを保護するために管理された条件を維持することに特別な注意を払っています。同様に、サプライチェーンのもう一方の端では、消費者は事前に定義された管理された条件下で製品を保管することにより、製品の特別な注意を払います。環境条件の望ましくない変化がワインの知覚可能な特性を変えることができるからです。

たとえば、白ワインの保管に最適な温度は13〜15℃、赤ワインは10℃〜20℃です。ただし、温度が希望の範囲を超えると、ワインの品質が低下し、ワインの品質が変化する可能性があります。色。現在のシナリオでは、輸送中にワインを確実に望ましい状態に保つための効果的な方法はありません。

ブロックチェーンとIOTは、この問題の解決策を提供できます。 IOTセンサーはワインボトルとカートンに取り付けることができ、輸送中のワインの温度を取得してブロックチェーンにアップロードできます。その結果、温度の変化もブロックチェーンに記録されます。したがって、ブロックチェーンを通じて、すべての利害関係者は、ワインが輸送中に適切な温度に留まったかどうかを確認できます。上質なワインは伝統的に特定のメーカーやブランドへの信頼に基づいて購入されてきました。

バイヤーは上質なワインを購入するためにかなりの金額を引き出しますが、彼自身は、ワインが望ましい条件下で適切に熟成したかどうかを検証する手段がありません。熟成プロセスの間、ワインは一連のさまざまな化学反応を受けて、味と品質が向上します。これらの反応は、環境内で起こっている物理的および化学的変化によって簡単に影響を受ける可能性があります。保存条件は、希望する湿度、温度、暗さなど、ワインの熟成に適したものでなければなりません。

ワインが熟成している間、紫外線はワインに存在する安定した有機化合物を分解することによりワインに損傷を与える可能性があるため、ワインは暗い条件下に保管する必要があります。直射日光が肌に悪影響を与えるのと同じように、高級ワインにもダメージを与える可能性があります。ワインの熟成におけるもう1つの非常に重要な要素は温度です。熟成したワインの推奨温度範囲は13°C〜15°Cです。ただし、温度が熟成するとスピードは上がりますが、ワインにも望ましくない変化が生じます。したがって、ブドウの木を完全に成熟させるためには、推奨温度範囲を維持することが非常に重要です。

次に重要な要素は湿度です。 60-70%湿度は、ワインが適切に熟成するために不可欠です。湿度レベルが低すぎると、ワインボトルのコルクが乾燥し、もろくなります。そのため、ボトルに空気が漏れてワインが酸化し、その味が損なわれます。また、湿度レベルが高すぎる場合は、経年劣化にも悪影響を及ぼします。しかし、ここでの問題は、顧客がこのすべての情報をどのようにして確認および検証できるかということです。

ブロックチェーンと一緒にIoTはこの問題の解決策を持っています。 IOTセンサーは、ワインが熟成するこれらすべての条件を感知するために設置され、これらのIoTセンサーは、これらの詳細をブロックチェーンに記録します。その後、消費者は、ワインボトルに存在する一意のIDをスキャンすることで、ワインの熟成に関するこのすべての情報を見ることができます。ワインメーカーにとって、すべての販売情報がブロックチェーンに記録されるようになるため、在庫を最適なレベルに保つことがはるかに容易になります。

これにより、これらのワインメーカーは、市場の需要と供給のギャップを埋めることができます。同時に、過剰な在庫がなくなり、その結果、金銭的損失に変換されなくなります。

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