शराब उद्योग में ब्लॉकचेन एप्लीकेशन

वाइन की जालसाजी दुनिया भर में 15 बिलियन अमरीकी डालर के वाइन उद्योग और नकली वाइन बाज़ार की मात्रा के सामने आने वाली प्रमुख चुनौतियों में से एक है। ऐसे विभिन्न तरीके हैं जिनके द्वारा नकली शराब को बाजार में पेश किया जाता है, जिनमें से कुछ निम्नलिखित हैं: शराब की बोतलों की रीलेबलिंग सबसे आम तरीकों में से एक है, जिसके माध्यम से नकली शराब को बाजार में पेश किया जाता है। कुछ मामलों में, सस्ती वाइन को महंगी वाइन के रूप में लेबल किया जाता है, जबकि अन्य में, वाइन को एक प्रसिद्ध मूल के साथ भ्रमित किया जाता है क्योंकि यह प्रीमियम होता है।

उदाहरण के लिए, शराब की बोतल पर फ्रेंच वाइन का लेबल बताता है कि शराब फ्रांस की होगी, लेकिन वास्तव में उस शराब की उत्पत्ति एक अलग देश है, जिसे स्पेन कहते हैं और यह एक वास्तविक परिदृश्य है, जो हाल ही में सामने आया था, जहां लाखों स्पेनिश शराब की बोतलें थीं फ्रांसीसी शराब के रूप में बेचा जा रहा है। इसके अलावा, कुछ मामलों में, मूल शराब लाभ मार्जिन को बढ़ाने के लिए कुछ सस्ते विकल्पों के साथ मिलावटी है। उदाहरण के लिए, वाइन में मिठास बढ़ाने के लिए डायथिलीन ग्लाइकोल जैसे खतरनाक घटक पाए गए हैं। कुछ रसायनों का उपयोग दोष और शराब की अप्रिय सुगंध को मास्क करने के लिए भी किया जा सकता है।

शराब धोखाधड़ी के अन्य प्रमुख तरीकों में से एक मूल शराब के सम्मिश्रण के माध्यम से है। वाइन की एक किस्म जिसे 100% शुद्ध किया जाता है, उसे विभिन्न अन्य सस्ती वाइनों के साथ मिश्रित किया जाता है। उदाहरण के लिए, गहरे रंग वाली शराब को अक्सर उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है, इसलिए सस्ते लाइटर वाइन के साथ गहरे रंग की विविधता को मिश्रित करने से सस्ती शराब का बाजार मूल्य बढ़ाया जा सकता है। वाइन धोखाधड़ी पर एक जांच लगाने के लिए, एक ऐसा तंत्र होना चाहिए जो एक ग्राहक को आश्वस्त कर सके कि जो शराब वह खरीद रहा है वह प्रामाणिक है और कुछ सस्ते नकली नहीं है। अब तक, इस तथ्य को स्थापित करने के लिए कोई मूर्खतापूर्ण तरीका नहीं है, क्योंकि वर्तमान शराब ट्रैकिंग सिस्टम में कई खामियां हैं।

शराब उद्योग के लिए ब्लॉकचेन प्रौद्योगिकी

स्रोत जानकारी की प्रामाणिकता को मान्य करने के लिए पहली अक्षमता है। चूंकि शराब की आपूर्ति श्रृंखला काफी जटिल है, इसमें बड़ी संख्या में हितधारक शामिल हैं और खुदरा विक्रेताओं तक पहुंचने से पहले शराब कई हाथों को बदल देती है, यह किसी भी समय जानकारी को पुन: पेश करने या बनाने के लिए काफी संभव है। इसके अतिरिक्त, नकली शराब की बोतलों की पहचान करने के लिए कोई कारगर तरीका नहीं है क्योंकि ये बोतलें हमेशा नकली साबित होने वाली हिस्टरी के साथ होती हैं। ब्लॉकचेन तकनीक में वाइन उद्योग के इन मुद्दों को कम करने और उत्पादित प्रत्येक शराब की बोतल की प्रामाणिकता और सिद्धता सुनिश्चित करने की क्षमता है।

शराब उद्योग के लिए ब्लॉकचेन कार्यान्वयन

आइए समझते हैं कि शराब उद्योग के लिए ब्लॉकचेन कैसे काम करेगा। शराब की आपूर्ति श्रृंखला में शामिल सभी हितधारकों को ब्लॉकचैन नेटवर्क पर खुद को पंजीकृत करने की आवश्यकता होगी और बाद में, ब्लॉकचेन पर प्रासंगिक जानकारी जोड़ने की आवश्यकता होगी। चूंकि अंगूर से शराब का उत्पादन किया जाता है, चलो अंगूर उत्पादकों के साथ शुरू करें क्योंकि वे शराब की आपूर्ति श्रृंखला के प्रमुख हितधारकों में से एक हैं। अंगूर उत्पादक अंगूरों की देखभाल करते हैं और तापमान, मिट्टी की नमी, उर्वरक आदि जैसे मापदंडों की निगरानी करते हैं। एक बार जब ये अंगूर पक जाते हैं तो उन्हें वाइनरी में पहुंचा देते हैं। ब्लॉकचैन आधारित प्रणाली में, अंगूर उत्पादकों को अंगूर के प्रत्येक भूखंड, स्थान के विवरण, पौधों के बढ़ने की ऊँचाई, मदिरा के प्रकार, उर्वरक आवश्यकताओं, सिंचाई की आवश्यकताओं और पानी की उत्पत्ति के बारे में जानकारी अपलोड करनी होगी। सिंचाई। इसके अलावा, अंगूर उत्पादकों को इन समूहों की प्रेषण तिथि के बारे में जानकारी श्रृंखला की अगली कड़ी में दर्ज करनी होगी, जो कि विनिर्माण कंपनियों को है।

इसके बाद वाइन निर्माता आते हैं, जो इन अंगूरों से वाइन बनाते हैं। ब्लॉकचेन पर उन्हें जो जानकारी जोड़ने की आवश्यकता होगी, उसमें अंगूर की तिथि, अंगूर की विविधता, रासायनिक सामग्री का रिकॉर्ड और उदाहरण के लिए आंतरिक प्रक्रियाएं शामिल हैं, जिसमें अंगूर को वाइन में बदलने के लिए प्रदर्शन, किण्वन आदि शामिल हैं। वाइनरी एक बैच संख्या के साथ चलने वाले प्रत्येक उत्पादन की पहचान करने के लिए जिम्मेदार है। इस प्रकार लागू बैच संख्या, उपयोग किए गए एडिटिव्स, परिवहन और भंडारण की स्थिति भी साझा खाता बही पर दर्ज की जाएगी। इस चरण के बाद, शराब थोक वितरकों को भेजी जाती है, जिसे प्रेषण जानकारी के साथ ब्लॉकचेन पर भी दर्ज किया जाएगा। थोक शराब प्राप्त करने, भंडारण, प्रसंस्करण, नमूनाकरण, विश्लेषण और प्रेषण के लिए एक थोक वितरक जिम्मेदार है। जब शराब आती है, तो थोक वितरक आपूर्तिकर्ता जानकारी की पुष्टि करता है, प्राप्त शराब की मात्रा सहित सभी जानकारी को रिकॉर्ड करता है और फिर चखने और विश्लेषण के लिए नमूने लेता है। चाहे वह शराब पास हो या विश्लेषण में विफल हो, वाइन विश्लेषण के परिणाम ब्लॉकचेन पर संग्रहीत किए जाएंगे। यदि वाइन को अस्वीकार कर दिया जाता है, तो शराब स्रोत में वापस आ जाती है।

विश्लेषण को पारित करने वाली शराब के लिए, दो अलग-अलग प्रक्रियाएं की जाती हैं: थोक शराब किसी भी सम्मिश्रण या किसी अन्य प्रसंस्करण के बिना संग्रहीत और प्रेषित की जाती है। इस मामले में बैच नंबर एक ही रहता है। या वाइन सम्मिश्रण किया जाता है जिसमें विभिन्न वाइन का सम्मिश्रण होता है और फिर नई मिश्रित बल्क वाइन को भेजा जाता है। इन प्रक्रियाओं के बारे में पूरी जानकारी ब्लॉकचेन पर दर्ज की जाएगी। एक नया बैच नंबर आवंटित किया जाता है, जो सम्मिश्रण प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले किसी अन्य बैच नंबर से भिन्न होता है। फिर थोक शराब को एक पारगमन तहखाने या भराव या विभिन्न प्रकार के कंटेनरों में एक पैकर में भेजा जाता है, जिसे थोक वितरक द्वारा आवंटित एक अद्वितीय कोड के साथ पहचाना जा सकता है।

एक पारगमन तहखाने की भूमिका लगभग एक थोक वितरक के समान है। वह बल्क वाइन के बैचों को फिलर या पैकर में भेजेगा। वह थोक शराब प्राप्त करने, भंडारण, प्रेषण, प्रसंस्करण, नमूनाकरण और विश्लेषण के लिए जिम्मेदार है। भेजे गए प्रत्येक कंटेनर की पहचान एक अद्वितीय संख्या और लीटर में शराब की संबद्ध मात्रा के साथ की जाती है। यह सारी जानकारी ब्लॉकचेन पर दर्ज की जाएगी।

शराब उद्योग के लिए ब्लॉकचेन

इसके बाद एक भराव या एक पैकर आता है, जो थोक वितरक या पारगमन तहखाने से शराब प्राप्त करता है और इसे विभिन्न कंटेनरों जैसे बोतल, बैग या केग में भरता है। चूंकि प्रत्येक शराब की पहचान और लेबलिंग इस स्तर पर की जाती है, इसलिए शराब के उस विशेष बैच के लिए ब्लॉकचेन पर संग्रहीत रिकॉर्ड के साथ लेबल जानकारी की स्थिरता सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस चरण के दौरान, प्रत्येक वाइन बोतल को एक अद्वितीय कोड आवंटित किया जाएगा। अगला कदम इन शराब की बोतलों को डिब्बों और पैलेटों में पैक करना और फिर उन्हें तैयार माल वितरक के पास भेजना है। एक तैयार माल वितरक तैयार माल की प्राप्ति, भंडारण, प्रेषण और सूची के बारे में विवरण दर्ज करेगा। इस स्तर पर, यदि किसी भी री-पैकिंग या री-लेबलिंग की आवश्यकता होती है, तो ये विवरण ब्लॉकचेन पर भी संग्रहीत किए जाएंगे। वितरक से, तैयार माल फिर खुदरा विक्रेताओं को भेज दिया जाता है। वितरकों से तैयार माल प्राप्त करने के बाद, खुदरा विक्रेता इन्हें अंतिम उपभोक्ताओं को बेचते हैं। रिटेलर को बहीखाता पर प्राप्त आइटम, इन्वेंट्री विवरण और बिक्री की जानकारी दर्ज करनी होगी।

जब एक बोतल या एक कार्टन बेचा जाता है, तो जानकारी को ब्लॉकचेन पर दर्ज किया जाएगा ताकि फिर से उसी लेबल का उपयोग करना संभव न हो। उपभोक्ता शराब की आपूर्ति श्रृंखला की अंतिम कड़ी है जो इस शराब का सेवन करता है। इसलिए शराब खरीदने की पूरी यात्रा के बारे में जानने का पूरा अधिकार होना चाहिए। ब्लॉकचेन के कार्यान्वयन के साथ, वह पूरी यात्रा में डिजिटल बहीखाता पर दर्ज की गई सभी सूचनाओं को देख सकेगा। चूंकि हर बोतल को एक यूनिक आईडी दी जाती है, उपभोक्ता अपने स्मार्ट फोन या ब्रांड की वेबसाइट पर यूनिक आईडी डालकर कोड को स्कैन करके वाइन की पूरी यात्रा का पता आसानी से लगा सकता है। उत्पाद आईडी प्राप्त करने के बाद, सिस्टम पहले शराब के बैच की पहचान करता है और फिर उस संबंधित बैच के लिए अलग-अलग हितधारकों द्वारा दर्ज की गई सभी सूचनाओं का पता लगाता है। चूंकि एक बेची गई शराब का विवरण ब्लॉकचेन पर भी दर्ज किया गया है, इसलिए एक ही आईडी के साथ एक और बोतल बेचना संभव नहीं है। इस प्रकार प्रस्तावित प्रणाली शराब की जालसाजी को लगभग असंभव बना देती है।

यह इस तरह से है कि ब्लॉकचेन शराब की आपूर्ति श्रृंखला में पारदर्शिता और सुरक्षा सुनिश्चित करता है। अन्य लाभ जो ब्लॉकचेन तकनीक शराब उद्योग को दे सकते हैं वे निम्न हैं: शिपिंग तापमान को मान्य करने में मदद करता है। वाइन निर्माता निर्मित वाइन की सुरक्षा के लिए नियंत्रित परिस्थितियों को बनाए रखने में विशेष ध्यान रखता है। इसी प्रकार आपूर्ति श्रृंखला के दूसरे छोर पर, एक उपभोक्ता उत्पाद को पूर्वनिर्धारित नियंत्रित परिस्थितियों में संग्रहीत करके उसका विशेष ध्यान रखता है। क्योंकि पर्यावरणीय परिस्थितियों में अवांछित परिवर्तन शराब की उल्लेखनीय विशेषताओं को बदल सकते हैं।

उदाहरण के लिए, सफेद वाइन के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 13-15 डिग्री सेल्सियस के बीच है, और रेड वाइन के लिए 10 डिग्री सेल्सियस से 20 डिग्री सेल्सियस के बीच है, लेकिन अगर तापमान वांछित सीमा से ऊपर बढ़ जाता है, तो यह शराब की गुणवत्ता को खराब कर सकता है और इसे बदल सकता है रंग। वर्तमान परिदृश्य में, यह सुनिश्चित करने के लिए कोई प्रभावी तरीका नहीं है कि शराब अपने परिवहन के दौरान वांछित परिस्थितियों में बनी रहे।

ब्लॉकचेन और आईओटी इस मुद्दे के समाधान की पेशकश कर सकते हैं। IOT सेंसर शराब की बोतलों और डिब्बों से जुड़े हो सकते हैं, जो बाद में अपने परिवहन के दौरान शराब के तापमान को पकड़ सकते हैं और इसे ब्लॉकचेन पर अपलोड कर सकते हैं। नतीजतन, ब्लॉकचेन पर तापमान में कोई भी बदलाव दर्ज किया जाएगा। इस प्रकार, ब्लॉकचैन के माध्यम से प्रत्येक और प्रत्येक हितधारक यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि शराब अपने परिवहन के दौरान सही तापमान पर रहे। फाइन वाइन पारंपरिक रूप से किसी विशेष निर्माता या ब्रांड के लिए विश्वास के आधार पर खरीदी गई है।

हालांकि खरीदार एक अच्छी शराब खरीदने के लिए पैसे का उचित मूल्य निकालता है, लेकिन उसके पास खुद यह पुष्टि करने का कोई साधन नहीं है कि क्या शराब वांछित परिस्थितियों में ठीक से बची है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, एक शराब अपने स्वाद और गुणवत्ता में सुधार करने के लिए विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला से गुजरती है। पर्यावरण में होने वाले शारीरिक और रासायनिक परिवर्तनों से ये प्रतिक्रियाएं आसानी से प्रभावित हो सकती हैं। वांछित आर्द्रता, तापमान और अंधेरे सहित शराब की परिपक्वता के लिए भंडारण की स्थिति उपयुक्त होनी चाहिए।

वाइन परिपक्वता के दौरान, एक शराब को अंधेरे परिस्थितियों में रखा जाना चाहिए क्योंकि यूवी प्रकाश इसमें मौजूद स्थिर कार्बनिक यौगिकों को नीचा करके वाइन को नुकसान पहुंचा सकता है। जिस तरह सीधी धूप आपकी त्वचा को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है, ठीक उसी तरह यह वाइन को भी नुकसान पहुंचा सकती है। शराब की उम्र बढ़ने में एक और बहुत महत्वपूर्ण कारक तापमान है। उम्र बढ़ने के लिए अनुशंसित तापमान सीमा 13 डिग्री सेल्सियस और 15 डिग्री सेल्सियस के बीच है। हालांकि अगर तापमान परिपक्वता की प्रक्रिया में तेजी है, लेकिन यह शराब में अवांछनीय परिवर्तन का कारण बनता है। इसलिए बेल की सही परिपक्वता के लिए अनुशंसित तापमान सीमा को बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है।

अगला महत्वपूर्ण कारक आर्द्रता है। 60-70% आर्द्रता यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि एक शराब शान से। जब आर्द्रता का स्तर बहुत कम होता है, तो शराब की बोतल काग सूख जाएगा और भंगुर हो जाएगा। जिसकी वजह से हवा बोतल में लीक हो जाएगी और वाइन को ऑक्सीडाइज़ कर देगी, जिससे उसका स्वाद खराब हो जाएगा। और अगर नमी का स्तर बहुत अधिक है, तो इसकी उम्र बढ़ने पर अवांछनीय प्रभाव पड़ता है। लेकिन यहाँ सवाल यह है कि कोई ग्राहक इस जानकारी को कैसे जान सकता है और कैसे मान्य कर सकता है?

ब्लॉकचैन के साथ IoT के पास इस मुद्दे का समाधान है। IOT सेंसर इन सभी स्थितियों को समझने के लिए स्थापित किया जाएगा, जिसके तहत एक शराब की उम्र और ये IoT सेंसर फिर ब्लॉकचेन पर इन विवरणों को रिकॉर्ड करेंगे। इसके बाद, एक उपभोक्ता वाइन की बोतल पर मौजूद यूनिक आईडी को स्कैन करके वाइन की उम्र बढ़ने के संबंध में यह सारी जानकारी देख सकेगा। शराब निर्माताओं के लिए, अब अपनी इन्वेंट्री को एक इष्टतम स्तर पर रखना बहुत आसान होगा, क्योंकि सभी बिक्री की जानकारी अब ब्लॉकचेन पर दर्ज की जाएगी।

यह इन शराब निर्माताओं को बाजार में मांग और आपूर्ति की खाई को पाटने और एक ही समय में, यह सुनिश्चित करने के लिए सशक्त करेगा कि वे अत्यधिक इन्वेंट्री न रखें, जो तब उनके लिए मौद्रिक घाटे में परिवर्तित हो जाए।

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