تطبيق Blockchain في صناعة النبيذ

يعد تزوير النبيذ أحد التحديات الرئيسية التي تواجه صناعة النبيذ ويبلغ حجم سوق النبيذ المزيف 15 مليار دولار أمريكي في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من الطرق التي يتم من خلالها إدخال النبيذ المزيف إلى السوق ، ومنها ما يلي: تعد إعادة تسمية زجاجات النبيذ إحدى الطرق الأكثر شيوعًا التي يتم من خلالها إدخال النبيذ المزيف إلى السوق. في بعض الحالات ، يتم تصنيف النبيذ الأرخص على أنه نبيذ باهظ الثمن ، بينما في حالات أخرى ، يتم تصنيف الخمور بشكل خاطئ من أصل مشهور بسبب القسط الذي تتطلبه.

على سبيل المثال ، يشير ملصق النبيذ الفرنسي الموجود على زجاجة نبيذ إلى أن النبيذ سيكون من فرنسا ، ولكن في الواقع أصل هذا النبيذ هو بلد مختلف مثل إسبانيا وهذا ، هو سيناريو حقيقي ظهر مؤخرًا حيث كانت الملايين من زجاجات النبيذ الإسبانية يتم بيعه كنبيذ فرنسي. علاوة على ذلك ، في بعض الحالات ، يتم غش النبيذ الأصلي ببعض البدائل الرخيصة لزيادة هوامش الربح. على سبيل المثال ، وجد أن النبيذ يحتوي على مكونات خطرة مثل ثنائي إيثيلين جلايكول من أجل زيادة حلاوته. يمكن أيضًا استخدام بعض المواد الكيميائية لإخفاء العيوب والرائحة الكريهة للنبيذ.

إحدى الطرق البارزة الأخرى للاحتيال على النبيذ هي مزج النبيذ الأصلي. نوع واحد من النبيذ الذي يوصف بأنه نقي 100% ممزوج بمختلف أنواع النبيذ الأخرى الرخيصة. على سبيل المثال ، غالبًا ما يُفترض أن يكون النبيذ ذو اللون الداكن أعلى جودة ، لذا فإن مزج مجموعة متنوعة من الألوان الداكنة مع نبيذ أخف رخيص يمكن أن يعزز القيمة السوقية للنبيذ الأرخص. لفحص عملية احتيال النبيذ ، يجب أن تكون هناك آلية يمكن أن تطمئن العميل أن النبيذ الذي يشتريه أصلي وليس نوعًا من المنتجات المقلدة الرخيصة. حتى الآن ، لا توجد طريقة مضمونة لإثبات هذه الحقيقة ، حيث توجد العديد من الثغرات في نظام تتبع النبيذ الحالي.

تقنية blockchain لصناعة النبيذ

الأول هو عدم الكفاءة ، للتحقق من صحة معلومات المصدر. نظرًا لأن سلسلة توريد النبيذ معقدة للغاية ، وتتضمن عددًا كبيرًا من أصحاب المصلحة وتغيير النبيذ أيديًا متعددة قبل أن يصل إلى تجار التجزئة ، فمن الممكن تمامًا إعادة إنتاج المعلومات أو تزويرها في أي وقت. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد طريقة فعالة لتحديد زجاجات النبيذ المزيفة لأن هذه الزجاجات دائمًا ما تكون مصحوبة بسجلات منشأ مزيفة. تمتلك تقنية Blockchain القدرة على التخفيف من هذه المشكلات المتعلقة بصناعة النبيذ وضمان أصالة ومصدر كل زجاجة نبيذ يتم إنتاجها.

تنفيذ blockchain لصناعة النبيذ

دعونا نفهم كيف ستعمل blockchain في صناعة النبيذ. سيُطلب من جميع أصحاب المصلحة المشاركين في سلسلة توريد النبيذ ، تسجيل أنفسهم على شبكة blockchain ، وبعد ذلك ، سيُطلب منهم إضافة المعلومات ذات الصلة على blockchain. نظرًا لأن النبيذ ينتج من العنب ، فلنبدأ بمزارعي العنب لأنهم أحد أصحاب المصلحة الرئيسيين في سلسلة توريد النبيذ. يعتني مزارعو العنب بأشجار العنب ويراقبون العوامل مثل درجة الحرارة ورطوبة التربة والأسمدة وما إلى ذلك بمجرد أن تنضج هذه العنب ، يتم تسليمها إلى مصنع النبيذ. في نظام قائم على blockchain ، سيُطلب من مزارعي العنب تحميل معلومات حول كل قطعة أرض من العنب ، وتفاصيل الموقع ، والارتفاع الذي تزرع فيه النباتات ، ونوع النبيذ ، ومتطلبات الأسمدة ، ومتطلبات الري ، وأصل المياه المستخدمة في الري. علاوة على ذلك ، سيسجل مزارعو العنب أيضًا معلومات حول تاريخ إرسال هذه المجموعات إلى الرابط التالي في السلسلة ، أي إلى شركات التصنيع.

يأتي بعد ذلك مصنعو النبيذ الذين يصنعون النبيذ من هذا العنب. تتضمن المعلومات التي سيُطلب منهم إضافتها إلى blockchain تاريخ استلام العنب ، ومجموعة متنوعة من العنب ، وسجل المحتويات الكيميائية والإجراءات الداخلية على سبيل المثال ، الصب ، والتخمير وما إلى ذلك التي يتم إجراؤها لتحويل العنب إلى نبيذ. مصنع النبيذ مسؤول عن تحديد كل عملية إنتاج برقم دفعة. وبالتالي ، سيتم أيضًا تسجيل أرقام الدُفعات القابلة للتطبيق والإضافات المستخدمة وظروف النقل والتخزين في دفتر الأستاذ المشترك. بعد هذه المرحلة ، يتم إرسال النبيذ إلى الموزعين بالجملة ، والذي سيتم أيضًا تسجيله على blockchain جنبًا إلى جنب مع معلومات الإرسال. يعتبر الموزع بالجملة مسؤولاً عن استلام وتخزين ومعالجة وأخذ العينات وتحليل وإرسال النبيذ السائب. عند وصول النبيذ ، يتحقق الموزع بالجملة من معلومات المورد ، ويسجل جميع المعلومات بما في ذلك كمية النبيذ المستلمة ثم يأخذ عينات للتذوق والتحليل. بصرف النظر عما إذا كان النبيذ يمر أو يفشل في التحليل ، سيتم تخزين نتائج تحليل النبيذ على blockchain. في حالة رفض النبيذ ، يتم إرجاع الخمر إلى المصدر.

بالنسبة للنبيذ الذي اجتاز التحليل ، يتم إجراء عمليتين متميزتين: يتم تخزين النبيذ السائب وإرساله دون أي مزج أو أي معالجة أخرى. يبقى رقم الدُفعة في هذه الحالة كما هو. أو يتم إجراء مزج النبيذ الذي يتضمن مزج أنواع مختلفة من النبيذ ثم إرسال النبيذ السائب المخلوط الجديد. سيتم تسجيل المعلومات الكاملة حول هذه العمليات على blockchain. يتم تخصيص رقم دُفعة جديد يختلف عن أي رقم دُفعة آخر مستخدم في عملية المزج. ثم يتم إرسال النبيذ السائب إلى قبو ترانزيت أو حشو أو معبئ في أنواع مختلفة من الحاويات التي يمكن تحديدها برمز فريد مخصص من قبل الموزع بالجملة.

يشبه دور قبو العبور دور موزع بالجملة. سيرسل دفعات من النبيذ السائب إلى آلة تعبئة أو آلة تعبئة. إنه مسؤول عن استلام وتخزين وإرسال ومعالجة وأخذ العينات وتحليل النبيذ السائب. يتم تحديد كل حاوية يتم إرسالها برقم فريد وكمية النبيذ المرتبطة بها باللترات. سيتم تسجيل كل هذه المعلومات على blockchain.

blockchain لصناعة النبيذ

بعد ذلك يأتي الحشو أو الحزم الذي يتلقى النبيذ من موزع السوائب أو قبو العبور ويملأه في حاويات مختلفة مثل الزجاجات أو الأكياس أو البراميل. نظرًا لأن تحديد كل نبيذ ووضع العلامات عليه يتم في هذه المرحلة ، فمن المهم جدًا ضمان اتساق المعلومات المصنفة مع السجلات المخزنة على blockchain لتلك المجموعة المعينة من النبيذ. خلال هذه الخطوة ، سيتم تخصيص رمز فريد لكل زجاجة نبيذ. الخطوة التالية هي تعبئة زجاجات النبيذ هذه في علب كرتون ومنصات ثم إرسالها إلى موزع البضائع الجاهزة. سيسجل موزع البضائع النهائية التفاصيل حول استلام البضائع التامة الصنع وتخزينها وإرسالها وجردها. في هذه المرحلة ، إذا كانت هناك حاجة لإعادة التعبئة أو إعادة الملصقات ، فسيتم أيضًا تخزين هذه التفاصيل على blockchain. من الموزع ، يتم إرسال البضائع النهائية بعد ذلك إلى تجار التجزئة. بعد استلام البضائع الجاهزة من الموزعين ، يقوم تجار التجزئة ببيعها للمستهلكين النهائيين. سيُطلب من بائع التجزئة تسجيل العناصر المستلمة وتفاصيل المخزون ومعلومات المبيعات في دفتر الأستاذ.

عند بيع زجاجة أو علبة كرتون ، سيتم تسجيل المعلومات على blockchain بحيث لا يمكن استخدام نفس الملصق مرة أخرى. المستهلك هو الحلقة الأخيرة في سلسلة توريد النبيذ الذي يستهلك هذا النبيذ. لذلك يجب أن يتمتع بكامل الحقوق في معرفة الرحلة الكاملة للنبيذ الذي يشتريه. من خلال تنفيذ blockchain ، سيكون قادرًا على رؤية جميع المعلومات التي تم تسجيلها في دفتر الأستاذ الرقمي طوال رحلته. نظرًا لأنه يتم تعيين معرف فريد لكل زجاجة ، يمكن للمستهلك بسهولة تتبع الرحلة الكاملة للنبيذ عن طريق مسح الرمز عبر هاتفه الذكي أو عن طريق إدخال المعرف الفريد على موقع الويب الخاص بالعلامة التجارية. بعد استلام معرّف المنتج ، يحدد النظام أولاً مجموعة النبيذ ثم يتتبع جميع المعلومات التي سجلها مختلف أصحاب المصلحة لتلك الدفعة المقابلة. نظرًا لأنه يتم تسجيل تفاصيل النبيذ المباع أيضًا على blockchain ، فلا يمكن بيع زجاجة أخرى بنفس المعرف. وهكذا فإن النظام المقترح يجعل تقليد النبيذ شبه مستحيل.

هذه هي الطريقة التي تضمن بها blockchain الشفافية والأمان في سلسلة توريد النبيذ. المزايا الأخرى التي يمكن أن تقدمها تقنية blockchain لصناعة النبيذ هي كما يلي: يساعد في التحقق من درجة حرارة الشحن. يهتم مصنع النبيذ بشكل خاص بالحفاظ على الظروف الخاضعة للرقابة لحماية النبيذ المصنع. وبالمثل في الطرف الآخر من سلسلة التوريد ، يهتم المستهلك بشكل خاص بالمنتج عن طريق تخزينه في ظل ظروف خاضعة للرقابة محددة مسبقًا. لأن التغيير غير المرغوب فيه في الظروف البيئية يمكن أن يغير الخصائص المحسوسة للنبيذ.

على سبيل المثال ، تتراوح درجة الحرارة المثلى لتخزين النبيذ الأبيض بين 13-15 درجة مئوية ، وبالنسبة للنبيذ الأحمر تتراوح بين 10 درجة مئوية و 20 درجة مئوية ، ولكن إذا ارتفعت درجة الحرارة عن النطاق المطلوب ، فقد يؤدي ذلك إلى تدهور جودة النبيذ وتغييره. اللون. في السيناريو الحالي ، لا توجد طريقة فعالة لضمان بقاء النبيذ في الظروف المرغوبة أثناء نقله.

يمكن أن تقدم Blockchain و IOT حلاً لهذه المشكلة. يمكن توصيل مستشعرات IOT بزجاجات وعلب النبيذ ، والتي يمكنها بعد ذلك التقاط درجة حرارة النبيذ أثناء نقله وتحميله على blockchain. وبالتالي ، سيتم أيضًا تسجيل أي تغيير في درجة الحرارة على blockchain. وبالتالي ، من خلال blockchain ، يمكن لكل صاحب مصلحة ضمان بقاء النبيذ في درجة الحرارة المناسبة أثناء النقل. يتم شراء النبيذ الفاخر تقليديًا بناءً على ثقة شركة تصنيع أو علامة تجارية معينة.

على الرغم من أن المشتري ينفق مبلغًا لا بأس به من المال لشراء نبيذ جيد ، إلا أنه ليس لديه وسيلة للتحقق مما إذا كان النبيذ قد تقدم في السن بشكل صحيح في ظل الظروف المرغوبة. أثناء عملية التعتيق ، يخضع النبيذ لسلسلة من التفاعلات الكيميائية المختلفة لتحسين طعمه وجودته. يمكن أن تتأثر هذه التفاعلات بسهولة بالتغيرات الفيزيائية والكيميائية التي تحدث في البيئة. يجب أن تكون ظروف التخزين مناسبة لنضوج النبيذ بما في ذلك الرطوبة المطلوبة ودرجة الحرارة والظلام.

أثناء نضج النبيذ ، يجب الاحتفاظ بالنبيذ في ظروف مظلمة لأن ضوء الأشعة فوق البنفسجية يمكن أن يتلف النبيذ عن طريق تحطيم المركبات العضوية الثابتة الموجودة فيه. مثلما يمكن لأشعة الشمس المباشرة أن تؤثر سلبًا على بشرتك ، فإنها يمكن أن تلحق الضرر أيضًا بالنبيذ الفاخر. عامل مهم آخر في شيخوخة النبيذ هو درجة الحرارة. يتراوح نطاق درجة الحرارة الموصى به لنبيذ الشيخوخة بين 13 درجة مئوية و 15 درجة مئوية. على الرغم من أن درجة الحرارة تتسارع عملية النضج إلا أنها تسبب تغيرات غير مرغوب فيها في النبيذ أيضًا. لذلك من المهم للغاية الحفاظ على نطاق درجة الحرارة الموصى به لنضج الكرمة بشكل مثالي.

العامل المهم التالي هو الرطوبة. الرطوبة 60-70% ضرورية لضمان تقادم النبيذ برشاقة. عندما تكون مستويات الرطوبة منخفضة للغاية ، سوف يجف فلين زجاجة النبيذ ويصبح هشًا. بسبب تسرب الهواء إلى الزجاجة وسيؤكسد النبيذ ، مما يفسد طعمه. وفي حالة ارتفاع مستويات الرطوبة بشكل كبير ، فإن لها أيضًا تأثيرات غير مرغوب فيها على الشيخوخة. لكن السؤال هنا - كيف يمكن للعميل معرفة والتحقق من كل هذه المعلومات؟

إنترنت الأشياء جنبًا إلى جنب مع blockchain لديه الحل لهذه المشكلة. سيتم تثبيت مستشعرات إنترنت الأشياء (IOT) لاستشعار كل هذه الظروف التي في ظلها عمر النبيذ وستقوم أجهزة استشعار إنترنت الأشياء هذه بتسجيل هذه التفاصيل على blockchain بعد ذلك ، سيتمكن المستهلك من رؤية كل هذه المعلومات المتعلقة بعمر النبيذ عن طريق مسح المعرف الفريد الموجود على زجاجة النبيذ. بالنسبة لمصنعي النبيذ ، سيكون من الأسهل بكثير الآن الحفاظ على مخزونهم عند المستوى الأمثل ، حيث سيتم الآن تسجيل جميع معلومات المبيعات على blockchain.

هذا من شأنه أن يمكّن مصنعي النبيذ هؤلاء من سد فجوة العرض والطلب في السوق ، وفي نفس الوقت ، سيضمن ، أنهم لا يحتفظون بمخزون مفرط يتحول بعد ذلك إلى خسائر مالية لهم.

اقرأ المزيد من المعلومات حول حالات استخدام blockchain:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *